ひとりごと

昨日の料理教室はショートケーキ。

姪子さんの為にバースデーケーキを作成にいらしたNさんのお手伝いをさせていただきました。

姪子さんのお母様よりフルーツを沢山のせたショートケーキと言うリクエストからまずイメージするのは

いちご。ですが、まだこの季節、いちごは売り場に並んでいません。そこで、りんご、オレンジ、グレープフルーツ、巨峰、キーウィ、冷凍ベリーをチョイスしてリクエストにお答えするショートケーキの作成の開始です。

オーブンの中で膨らんだスポンジ。間もなく焼き上がりです。

焼き上がりました。

プレートの作成中。

シュガーローズとアラザンをトッピングして可愛らしく仕上がりました。

絞りの口金はサントノーレ。とても上手です。

クリームの跳ね上がりを調整します。

中央部にクリームをアントルメ状に絞り、フルーツを盛り付ける際に見栄えが良くなるように高台を

作ります。

更に中央部が盛高になるように盛り付けていきます。

ちなみに冷凍ベリーをそのまま飾ると水分が出てしまい見栄えが悪くなるので、凍った状態でゼラチンに

潜らせてから盛り付けると艶も出て、色味よく、張り付きもよく仕上がります。

ミントの葉をあしらい、ピスタチオを飾って

プレートを飾って

ロウソクを立てて　Happy Birthday !

Nさん、お疲れさまでした。

素晴らしい出来栄えで感動しました。

姪子さんも大喜びでしたそうで嬉しく思います。

楽しい時間をありがとう！

Just Right Cookingでは皆様のニーズにお答えする料理教室です。

主宰　兼平由美子