ひとりごと
クリスマスに丸鶏からフライドチキンを作った際、まずはその丸鶏を丸ごと日本酒と水を合わせ200cc強の水分とクローブ、ローリエ適量にて無水鍋で1時間蒸したものから取れた濃厚なフォンがこれです。 冷蔵庫に一晩置くことで脂分が浮いて固まり、下のフォンは煮凝りに、脂分を取り除いた後...
ひとりごと
合理的調理のできるステンレスシステムツールをご愛用の I さん。I さんのリクエストにお答え致しましたメニューはロコモコ、アップルパイ、スフレパンケーキの3品。今回はお友達とお嬢様と三人で参加してくださいました。 まずはロコモコ。下に隠れているご飯とベビーリーフ以外、ハンバ...
ひとりごと
クリスマスが今年もやってきました。 本日は皆さんの手で作ったクリスマスケーキギャラリーです。 Yさんの可愛い息子さんHちゃんの作品。ママと私とでお手伝いはさせていただきましたが最後まで一人で頑張りました。いちごとキウィの盛り付けも手際よく、キウィはピンセットを上手に使ってち...