December - 2015

ひとりごと

クリスマスに丸鶏からフライドチキンを作った際、まずはその丸鶏を丸ごと日本酒と水を合わせ２００cc強の水分とクローブ、ローリエ適量にて無水鍋で１時間蒸したものから取れた濃厚なフォンがこれです。冷蔵庫に一晩置くことで脂分が浮いて固まり、下のフォンは煮凝りに、脂分を取り除いた後...

合理的調理のできるステンレスシステムツールをご愛用の I さん。I さんのリクエストにお答え致しましたメニューはロコモコ、アップルパイ、スフレパンケーキの３品。今回はお友達とお嬢様と三人で参加してくださいました。まずはロコモコ。下に隠れているご飯とベビーリーフ以外、ハンバ...

クリスマスが今年もやってきました。本日は皆さんの手で作ったクリスマスケーキギャラリーです。 Yさんの可愛い息子さんHちゃんの作品。ママと私とでお手伝いはさせていただきましたが最後まで一人で頑張りました。いちごとキウィの盛り付けも手際よく、キウィはピンセットを上手に使ってち...

昨日は作り置きクッキング。お客様は東京でトリミングサロンを経営されているYasukoさん。テーマは先日ブログで語ったりんごを調味料にしての余談でお話しした完熟柿を砂糖の代わりに使うレシピを含めて４品を作りました。ほうれん草の胡麻和えに完熟柿を混ぜたもの。茹でた白菜にするめ...

お客様のニーズにお答えする料理教室。じゃが芋と里芋を毎年沢山いただくと言うYさん。じゃが芋はカレーやシチューで食すも余ってしまうことになり頂く度に辛いお気持ちになられていたそう。里芋、果物ではりんごも同じとおっしゃいます。では、そのじゃが芋、里芋、りんごをYさんのお心が感謝...

パーソナルカラー診断とは？フォーシーズン分類・春夏秋冬のドレープ（多色の布）を一枚一枚お顔のそばに当てお似合いになるお色を見つけ、どのシーズンに属するのかを診断します。春色のピンクがお似合いになるAさん。診断結果はスプリング。スプリングはキュートでカラフルな印象。...