ひとりごと
都内でトリミングサロンを経営されている、お若いのにとてもしっかりされているＹさん。パーソナルカラー、ご自分にお似合いになるお色を探しにいらっしゃいました。料理教室も一緒に受講されたのですが、Ｙさんは元々お料理上手の素質をお持ちの方。本日はパーソナルカラー診断の様子のお写真と...
ひとりごと
出張料理教室で鵠沼海岸にお住いのＥさんのお宅にお邪魔いたしました。お住いは海岸に近くとても環境の良い場所です。今回の出張料理教室のお題は「ワインに合う料理」と言うことで、Ｅさんの職場の皆さんと楽しく作業開始です。 メニューは ワンタンの皮でラザニア、根菜のアヒージョ、豆腐チ...
ひとりごと
以前、ホワイトデーのためガトーショコラとチョコレートサンドクッキーを上手に手作りされた ｆｋｊ くん。今回はお友達のご結婚のお祝いに２段重ねのデコレーションケーキをプレゼントされました。 こちらが完成した作品です。 大きいサイズと小さいサイズのスポンジを焼いて高さを揃えて両...
ひとりごと
家庭で熟成させる肉・魚を受講されたK夫妻。その後、旦那様の章史氏が完成させたベーコンがこちら。 章史氏は料理男子。正にプロの仕上がり。ご自分でこだわりぬいて作られたベーコンです。このベーコンをスモークした彼の右腕がこちら。 スーパーいぶすくん。...
ひとりごと
先日熟成肉と魚を受講して下さった元々お料理上手なまゆみさん。料理の楽しさを思い出し、またきちんと作って食べることの重要性を思い出してくださいました。私の料理教室が伝えたいコンセプトをがっちりつかんで、ご自分のキッチンで日々実践されているまゆみさんのアレンジ料理ギャラリーです...
ひとりごと
先日、熟成肉・魚のコースでご来室いただきましたMさん。Mさんは私の趣味、ボディーボードのお友達。年齢も近く海に親しみお互いに上達目指して頑張っているお方です。Mさんはお料理上手。でも今は食事をしっかり作る理由が無くなって...と言うのは息子さん方はとうに独立されてご夫婦お二...
ひとりごと
初めてのパン作りにいらしていただきましたNさん、Yさん、Iさん。お題は食事パン。お二人はオーブンをお持ちなので食パン。お一人はオーブンをお持ちでないのでフライパンで焼くちぎりパン。天然酵母を使って香豊かな自作パンを作製していただきました。 道具をセットしてスタート。...
ひとりごと
カシスムースをリクエストと言うことでいらして下さいましたRちゃんとAちゃん。Rちゃんは旦那様のお誕生日のお祝いの為に。お二人とも素晴らしい出来栄えのムースケーキを作製しお持ち帰りいただいて旦那様方の高評価をいただいたそうです。...
ひとりごと
ホワイトデーのお客様。Just Right Cooking お二人目の男性 Fさん。彼女Kちゃんの為にガトーショコラとチョコサンドクッキーを作りました。今日の為にKちゃんが用意して下さったエプロンを付けてチャレンジです。 チョコサンドクッキー。...
ひとりごと
K夫妻が作られたソーセージ。茹でたお湯は上等の出汁（だし）ですのでその使い回しや羊腸の長さの関係で余ってしまったお肉の生地の使い回しを記録しておこうと思います。 まずはK夫妻が作ったソーセージを茹でて取れた出汁。こちらを使って... チーズリゾットの完成です。...
