ひとりごと

クリスマスパーティーにぴったりのテリーヌ

Just Right Cookingでは、おもてなし料理のメニューとして様々なテリーヌの作り方をご提供致します。

本日は、メニューにあります熟成鶏ハムを野菜やナッツと共にゼラチンで固めたスタイルの

ものと、鰆を熟成させ帆立とコラボでムースにし低温加熱したスタイルのもの２品をご紹介致します。

１品目の材料は手作り鶏ハム、ゆでたキャベツ、ドライトマト、ピスタチオ、ディル、一番出汁とチキンスープをブレンドしたもの、ゼラチン。

出来上がりの図。安定の味です。

２品目の材料は熟成させた鰆、帆立、玉ねぎを寿司酢に浸けたもの、チーズ、卵白、生クリーム、白ワイン、ディル、レモン汁、白コショー（一部写真取り忘れました）。

出来上がりの図。いつもは鱈で作るところを娘の好きな鰆にしたら同じ白身でも味わいが違い、甘酒とレモンの効果か何とも言えない爽やかなのどごしに仕上がりました。

おっ！今、浜でバーベキューとけん玉の練習をしているから来ないかと私のけん玉師匠のふくちゃんから

連絡がありましたので早速このテリーヌ２品を持って参加してきます。わーい(*´▽｀*)

Just Right Cookingは皆様のニーズにお答えする料理教室です。

主宰　兼平由美子