ひとりごと

Chocolate Lace なるものを発見し興味津々。熟成肉＆魚のコースを楽しくお伝えした後、そのお客様で元職場の可愛い後輩お二人にご協力をいただき三人でトライしてみました。

その可愛い後輩お二人。うっしー＆Tomy。

熟成肉と魚の感想はお二人がFacebookに素敵な投稿して下さいました。どうもありがとう。

熟成肉と魚のメリットは Infomation にも書きましたが旨味を増強させる目的の他、光熱費の削減も叶い一石二鳥の優れもの。今どきは多分、熱伝導性の高い鍋をお持ちのご家庭は多くなってきたと思います。その鍋で熟成肉を調理することで合理性が生まれます。いわゆる理に適うと言うことです。湯を沸かす火加減も中火以下から始め、他の仕事を落ち着いてしていると良いころ合いにお湯が沸いてきます。後は手順にのっとりセットしたら余熱で調理完了です。余熱ですから低温加熱ですので、ゆっくりじんわり火が入ることにより肉にストレスがかからず、また甘酒と粗塩の発酵の力で中まで弱い熱が入りやすく美味しく仕上がるのです。熱伝導の良い鍋のメリットを生かす調理をすることによりひと月のガス代を安くすることができ、長い目で見れば高価な鍋も浮いた光熱費で元が取れ更にお釣りまで来るお話しなどをしながら楽しい時間は過ぎていきました。

そして冒頭のChocolate Laceに突入です。結果は大成功！

楽しかったね。うっしー、Tomy ありがとう。

Just Right Cookingはあなた様のニーズにお答えする料理教室です。

主宰　兼平由美子